Für den Teig:
250g Weizenmehl
250g Dinkel-Vollkornmehl
1 Würfel Hefe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Brotgewürz
375ml lauwarmes Wasser

1. Grillkugel anfeuern (ca. 30 min Aufheizzeit einplanen)

Grillkugel mit Buchenholz (ideal) anfeuern. Hierzu in der Mitte das Holz fächerförmig auftürmen und anzünden und bei Bedarf nachlegen. Sobald die Kugel etwas Temperatur erreicht hat, das Holz und die Glut auf dem Zwischenboden unter die obere Grillfläche schieben. Nach kurzer Zeit eine kleine Mulde zwischen den Flammen und der Glut vorbereiten. Sobald auf dem Zwischenboden die Temperatur erreicht ist, kann mit dem Backen begonnen werden. Hier kann dann nach Bedarf auch Holz während des Backens nachgelegt werden.
Ideal zum Wecka backa sind ca. 250-300°C.

2. Hefeteig:

Mehl, Zucker und Salz, Brotgewürz in einer Schüssel mischen.
In die Mitte eine Mulde drücken.
Hefe und lauwarmes Wasser verrühren, in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

3. Wecken formen:

Den Hefeteig portionieren und kleine Wecka formen.
Die portionierten Wecka auf einem gemehlten Holzbrett verteilen und nochmals 30min ruhen/gehen lassen.
Anschließend auf dem Zwischenboden der Grillkugel für ca. 10-15 min (je nach Temperatur) backen.